塩抜きの方法（減塩梅干の作り方）

 1.　梅干の基本的な塩抜きの方法

　　　梅干をボール等の容器に入れ、水に浸します。（内側にザル付のボール容器に入れて、

　　　塩抜きされると水切りが便利です。）

　　　そのまま約12時間程おき、水をすて、ザル等でよく水気を切ります。

　　　（　梅干の大きさ、分量によって、若干塩の抜け具合が異なります。

　　　　塩の抜きすぎにならないよう、時々味見をしながら塩抜きの時間を加減してください。）

　　  塩抜きした後の梅干は、しばらくは水っぽい感じがします。　

　    塩抜きした梅干も数日経つと、とろりとした蜜が出てきます。その頃になると水っぽさも

　　  なくなり、まったりとして、よりおいしくお召し上がりいただけます。

　　 　乾いた梅干がお好みの方は、塩抜きの後、晴れた日に半日程度、天日干しをして

         ください。（天日干し時間は、季節やお好みにより加減してください。）

　  梅干の塩抜きをする場合のご注意

　　  塩抜きしていない白干梅は直射日光、高温・多湿を避け、冷暗所で保存いただければ、

　　  基本的に何年でも保存できますが、塩抜きした梅干は、塩分が低くなるので、いたみや

　　  すくなる為、長期保存はできません。

　　  塩抜きした梅干は、冷蔵庫で保存の上、お早めにお召し上がりください。

　　  塩抜きされる場合は、まとめて塩抜きせず、2〜3ヶ月程度でお召し上がりになる

　　  分量ずつ塩抜きされることをお勧めします。

　    また、塩分の抜きすぎにならないよう、時々味見をしながら塩抜きをして下さい。