♪ご家庭でできる簡単な味付け梅干の作り方♪

はちみつ梅干（その1）

材　料　　白干梅500ｇ　　砂糖100ｇ　　みりん100ｃｃ　はちみつ100ｇ

作り方　　①上記分量の砂糖、みりん、はちみつをよく混ぜ合わせます。

　　　　　　②塩抜きした白干梅を①に入れ、冷暗所で3日〜1週間程度

　　　　　　　（梅干の大きさやお好みで加減してください）漬け込みます。

　　　　　　　（塩抜きの方法は、左側梅干の塩抜きの方法をご参考ください。）

　　　　　　③味がしみてるのを確認し、水気を切り完成です。

はちみつ梅干（その2）

材　料　　白干梅200ｇ　　はちみつ100ｇ　水100ｃｃ

作り方　　①上記分量のはちみつと水を鍋に入れ、ひと煮たちさせます。

　　　　　　②①が冷めたら、塩抜きした白干梅を入れ、冷暗所で３日〜１週間程度

　　　　　　（梅干の大きさやお好みで加減してください）漬け込みます。　

　　　　　　③味がしみてるのを確認し、水気を切り完成です。

　　　　　　 ☆冷暗所とは、直射日光、高温多湿でない場所のことですが、夏季・雨季は

　　　　　　　いたみやすいため、冷蔵庫をご利用ください。　　

　　　　　　☆出来上がった梅干は減塩のため、冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がり

　　　　　　　ください。

しそ梅干（その1）

材　料　白干梅500ｇ　もみじそ250ｇ　

作り方　①上記分量の白梅干（塩抜きしていないもの）、もみじそ（軽く水気を切ったもの）を

　　　　　容器に交互に入れます。

　　　　　②内ぶたをし、軽くおもしをし、冷暗所で2〜3週間おきます。

　　　　　③薄紅色になれば、完成です。

　　　　　（お好みにより、塩抜きや半日〜1日天日干しにしてお召し上がりください。）

　　　　　☆塩抜きされた場合は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。

しそ梅干（その2）

材　料　白干梅500ｇ　もみじそ200ｇ　砂糖小さじ1　米酢小さじ1　しょうゆ小さじ3分の1

作り方　①もみじそを軽く水洗いし水気を切り細かく刻みます。

　　　　　②①に上記分量の砂糖、米酢、醤油と混ぜ合わせます。

　　　　　③塩抜きした白干梅の上に①をふりかけ、梅干がつぶれないよう軽く混ぜ合わせます。

　　　　　④1週間程冷暗所で保存し、薄紅色になれば完成です。

　　　　　（お好みにより、かつお節を入れていただいてもおいしくお召し上がりいただけます。）

　　　　　☆完成した梅干は減塩のため、冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。

かつお梅

材　料　白干梅200ｇ　だし汁1.5カップ　しょうゆ50ｃｃ　みりん50ｃｃ　　かつお節20ｇ

作り方　①上記分量のだし汁としょうゆ、みりんを鍋に入れひと煮たちさせます。

　　　　　②①がさめたら塩抜きした白干梅を中に入れ3日程冷蔵庫で漬けます。

　　　　　③フライパンでかつお節をこがさないように軽く炒ります。

　　　　　④漬けた梅干の水気を切り、③と混ぜ合わせ完成です。

　　　　　☆かつお節が入っているため、いたみやすくなりますので冷蔵庫で保存し、1週間

             以内にお召し上がりください。　

焼き梅

材　料　白干梅　適量

作り方　①白干梅（お好みにより塩抜きした白干梅でも構いません）を魚焼き用等の

　　　　　　 網（あみ）にのせ、で弱火でゆっくりあぶり焼きします。

　　　　　②梅干に少し網状の焼き目がついたら、裏返し同じように弱火で焼き完成です。

　　　　　　（焦がしすぎないようにご注意ください）

　　　　　☆出来上がった梅干は冷蔵庫で保存のうえ、お早めにお召し上がり下さい。