梅酒・梅ジュースの作り方　

☆梅酒（焼酎またはブランデーで）

　材　料　　青梅　　1kg

　　　　　　　氷砂糖　　500ｇ〜1ｋｇ

　　　　　　　焼酎またはブランデー　　1.8リットル

 作り方　　青梅は水洗いしてから、3時間水に漬けあくぬきします。

　　　　　　 水気を切り、乾いた布で水気をよくふきとります。

　　　 　　　広口ビン４リットル用（果実酒用の4リットルの専用ビンがなければ、海苔のビン等

　　　　　　 がおすすめです）に、青梅と氷砂糖を交互に入れて、焼酎をゆっくり注ぎいれます。

　　　　 　　容器にふたをして密閉し、冷暗所（直射日光、高温多湿を避ける）で常温保存し、

　　　　 　　時々びんをよく揺すり混ぜます。

　　　　　 　2〜3ヶ月おけば完成です。（ブランデーの場合は半年程おいてください。）　

                  完成後は冷暗所で保存してください。

　　　　　　 ☆梅酒は数年おく程味がまろやかでよりおいしくなります。

　　　　　　 ☆砂糖の分量はお好みにより加減してください。

　　　　　　 ☆焼酎・ブランデーの種類はお好みでかまいませんが、一般的には市販されている

　　　　　　 　果実酒用のホワイトリカーを使用します。

☆梅酒（ウイスキーで）

　 材   料　青梅　　　　　1㎏

　 　　　　　氷砂糖　　　100ｇ〜300ｇ

　　 　　　　ウイスキー　1.8リットル

　 作り方　青梅は水洗いしてから、3時間水に漬けあく抜きします。

　　　　　　 水気を切り、乾いた布で水気をふきとります。

　　 　　　　広口ビン（4リットル用）に、青梅と氷砂糖を交互に入れて、焼酎をゆっくり注ぎいれます。

　　　 　　　容器にふたをして密閉し、冷暗所（直射日光、高温多湿を避ける）で常温保存し、

　　　　　　 時々びんを揺すりよく混ぜます。半年程おけば完成です。　

　　　　　　完成後は冷暗所で保存してください。　　

☆梅ジュース

　　材  料　青梅　　　1㎏   (甘めがお好みの場合は黄色くなるまで1〜2日置いてご使用下さい。）

　　　　 　　氷砂糖　　1ｋｇ

　  作り方　青梅をよく水洗いし、3時間程水に漬けあく抜きします。

　　　　　　  水気をよく切り,乾いた布でよくふきます。

　　　　　　  氷砂糖と梅を交互に広口ビン（4リトットル用）に入れます。

　　　　　　  容器にふたをして密閉し、冷暗所で10日〜2週間程保存します。

　　　　　　　できあがった果汁を沸騰する前程度の火加減（80度位）で15分間加熱殺菌

　　　　　　　して下さい。よく冷まし完成です。

　　　　　　  完成後は冷蔵庫で保存してください。（半年程は十分保存できます。）

　　　　　  　お召し上がり方は、出来上がった梅ジュース（原液）を5倍程度に水またはお湯で

　　　　　　  薄めてお飲みください。